花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。泉州方言有一句:“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”它謎一般地揭出花生为人人所喜爱。台湾作家許地山的《落花生》，自然、风趣的笔触抒写了花生的多种烹调和吃法。

花生汤这道美食发源于泉州地区，而后传至福建其他沿海地区乃至海外，外来旅客也早已闻名。花生汤是一道属于闽菜系的传统名点，主要食材有花生，鸡蛋，白糖等。花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口。食用时可配佐咸甜点心，其中以油条和马蹄酥最为人们喜爱。